Mustsűrítmény 6 kg

Mustsűrítmény a borászatban

A mustsűrítmény a borászatban egy engedélyezett és gyakran alkalmazott segédanyag, mely koncentrált formában tartalmazza a szőlőmust értékes összetevőit. Elsődleges célja a must cukortartalmának növelése, különösen olyan évjáratokban vagy régiókban, ahol a szőlő nem éri el a kívánt érettségi fokot és természetes cukortartalmat. Emellett felhasználható édes vagy félédes borok készítéséhez is.

• Cukrozás: A leggyakoribb felhasználási mód a must erjedés előtti cukortartalmának beállítása a kívánt alkoholszint eléréséhez a kész borban. Ez különösen hűvösebb éghajlaton vagy kevésbé napos évjáratokban lehet szükséges. A mustsűrítmény használata ebben az esetben egyenletesebb és kiszámíthatóbb eredményt biztosíthat a hagyományos cukor hozzáadásához képest, mivel a szőlőből származó cukrok arányát nem változtatja meg jelentősen.
• Édes és félédes borok készítése: A kierjedt borhoz adott mustsűrítménnyel beállítható a kívánt maradék cukortartalom, így édes vagy félédes borok állíthatók elő. Fontos megjegyezni, hogy ezt a módszert a borászati törvények szigorúan szabályozzák, és nem minden borstílusnál engedélyezett.
• Savtartalom beállítása (közvetetten): Bár a mustsűrítmény elsősorban a cukortartalmat befolyásolja, a magasabb cukortartalom egyensúlyban tarthatja a must savasságát, különösen alacsonyabb savtartalmú szőlőknél.

Bővebb információ a termékleírásnál!