Az élesztő főként a Sauvignon blanc illatáért felelős molekulák kiemelésére lett kiválasztva. Kifejezetten a tiol típusú (4MMP) fajtajellegű illatok észlelésére és kiemelésére lett kifejlesztve, kiváló fermentációs észterek előállításával. Fokozza a trópusi illatokat, a legoptimálisabb hőmérséklet ezen jegyek kiemelésére a 18 Celsius-fok.
https://kisborasz.hu/custom/kisborasz/image/data/product/ST-iYeast-PassionFruit-EN.pdf